Beurre de Pistache

Description

En quoi le beurre de pistache d’Inca’cao est-il si différent ?

La plupart des beurres de noix jouent leur marketing autour de « fait à 100 % de pistache ».
Le problème est que maintenant, vous avez une pâte de pistache liquide qui n’est pas tartinable.
En fait, vous pourriez presque le boire avec de la paille.

Une pâte pure est importante si vous faites une application en pâtisserie.
Si vous voulez l’utiliser comme sauce trempette pour vos légumes, ce serait en liquide.
Nous choisissons de mettre 80% de pistaches et de renforcer la texture avec d’autres graisses saines comme le pur beurre de cacao et l’huile MCT. Pour augmenter notre apport en collagène, nous avons enrichi le beurre de pistache avec un multi collagène comprenant du collagène de type I, II, III, IV, V et X.

Pour quelles applications pourriez-vous utiliser le beurre de pistache Inca ?
Les bases
– Tartinable pour ou pains aux noix
– Trempez la sauce pour vos légumes lors d’un goûter
– Une base de sauce Apéro pour crackers aux graines
– Un yaourt grec Pistache/Cerise du matin

Les plaisirs coupables
– Garnitures pour macarons
– Glace à la pistache
– Applications de cuisson comme les quatre-quarts, les friands
– Recette de garniture pour cupcakes

Plus d’informations sur l’utilisation de nos beurres de noix peuvent être trouvées ici

Commençons à devenir réel
Pistache : 100g de pistaches contiennent 71 mg de choline. La choline est essentielle pour la cognition mentale. Il contient également 23 mg de gamma-tocophérol (famille vit E). Les pistaches sont également une bonne source de vitamine B6, essentielle au fonctionnement cellulaire et au système nerveux.

*Poudre de MCT (70% C8/ 30% C10) dérivée de la noix de coco : autres que les acides gras à longue chaîne, les MCT (triglycérides à chaîne moyenne) contournent complètement le tractus gastro-intestinal et vont directement au foie pour la production de cétones. On l’appelle aussi « le glucose des graisses ». Il y a onze acides gras différents dans la noix de coco. Quatre d’entre eux sont des MCT : l’acide caproïque (C6), l’acide caprylique (C8), l’acide caprique (C10) et l’acide laurique (C12). C12 est techniquement un MCT mais le corps le traite comme un acide gras à longue chaîne. En jeûnant ou en mangeant un régime imitant le jeûne comme un régime pauvre en glucides ou un régime céto, le corps devient catabolique (panne) et commencera naturellement à créer des corps cétoniques dans le foie. Il existe 3 principaux types de corps cétoniques : d’abord, le corps fabriquera de l’acétoacétate (AcAc), il le transformera ensuite en bêta-hydroxybutyrate (BHB) et lorsqu’il y aura suffisamment de BHB, le reste explosera en acétone que nous exhalons ou urinons. C8 est le plus biodisponible pour créer des cétones dans le foie et donnera au corps un coup de pouce supplémentaire. Une fois la graisse adaptée, même en état de catabolisme, le BHB est protecteur musculaire dans une certaine mesure. c’est pourquoi vous ne devriez pas jeûner lorsque vous n’êtes pas adapté à la graisse en raison de l’augmentation de la perte musculaire (transformation des protéines musculaires en glucose).

* Ce type de MCT n’est utilisé que pour nos Beurres de Noix. Si nous avions utilisé le pur liquide C8 comme nous le faisons dans nos tartinades et barres chocolatées, nous n’aurions pas pu atteindre 80% de pistache. Heureusement, nous avons pu avec la version poudre.

10% Collagène : après l’eau, le collagène est le nutriment le plus abondant de l’organisme. Il représente 35% de la teneur en protéines du corps entier. Après l’âge de 25 ans, nous réduisons la production de notre propre collagène, le collagène exogène est donc essentiel pour la longévité. Elle est nécessaire à la production de bile (33% de glycine) pour métaboliser les graisses, l’élasticité et la réparation de la peau, vos os sont à 60% de minéraux mais 90% de la matrice protéique de vos os est du collagène,… Notre alimentation manque de collagène car aujourd’hui nous mangeons majoritairement viande musculaire riche en acides aminés comme la méthionine et faible en glycine. Pour contrer la méthionine, la glycine est nécessaire. Le collagène est riche en acides aminés glycine, proline et hydroxyproline.