Érythritol

L’érythritol est un sucre polyol/alcool naturel.
Il a 0.25kcal/gr
Index glycémique (IG) de 1 sans pic d’insuline.
Il est excrété en toute sécurité par l’urine car le corps humain ne peut rien faire avec.
Il a une douceur de 70% par rapport au saccharose.

L’érythritol a un fort effet rafraîchissant sous sa forme cristallisée.
Il est très stable jusqu’à 160°C mais la plupart des gens confondent cet édulcorant et le remplacent complètement en remplacement du sucre.
Vous ne pouvez pas faire un gâteau avec uniquement de l’érythritol car ce n’est pas un agent de charge et il ne structure pas non plus votre préparation. Vous avez besoin d’un ingrédient de soutien, par ex. un autre édulcorant ou une fibre.
Si vous essayez de caraméliser l’érythritol, il ne changera jamais de couleur et ne s’évaporera jamais.
Si vous essayez de faire un sirop avec uniquement de l’érythritol et qu’il refroidit, il recristallisera immédiatement.
L’érythritol est un édulcorant parfait en plus de votre propre combinaison de remplacement du sucre.
Ne l’utilisez pas comme un remplacement individuel mais comme un ajout (comme il était censé être)

Usage
– Produits de boulangerie
– Confiserie
– Boissons

Disponible en
Sachets 400g & 800g