Description
L’histoire de Madagascar
Le nom « vanille Bourbon » est spécifique à la vanille produite dans l’océan Indien, et plus particulièrement à Madagascar, aux Comores, aux Seychelles, à la Réunion et à l’île Maurice. Ce nom vient du nom des rois de France qui régnèrent de 1589 à 1789, puis de 1815 à 1848. Ces rois avaient donné leur nom à l’île de la Réunion, qui s’appelait « l’île Bourbon » en 1642 lorsque les Français en prirent possession . La vanille Bourbon Gold de Madagascar est un très beau produit qui séduit par ses qualités olfactives et gustatives. Il est apprécié pour ses notes cacaotées et fruitées et ses cabosses, fruit d’un long élevage en fûts de bois. Pour mémoire, l’affinage est la dernière étape de la culture de la vanille. C’est à cette époque que la dosette développe tous ses parfums et arômes et se transforme en un produit de luxe. Ce procédé dure plusieurs mois, la durée est déterminée en fonction de l’affinage souhaité. Un vérificateur s’assure qu’aucune cosse moisie ne contamine les autres. Ainsi, il ouvre régulièrement les malles pour retirer les fèves de mauvaise qualité pour ne vous offrir que le meilleur.
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