Description
L’histoire tahitienne
Gousse de vanille du terroir :
Au cours des cent dernières années, presque tous les milliers de producteurs de vanille polynésiens
n’ont plus préparé leurs propres vanilles (séchage) ;
ils les cueillent et les vendent aux quelques préparateurs actifs sur le territoire.
Le résultat est que chaque préparateur se procure de la vanille auprès d’au moins une centaine de planteurs
répartis sur tout l’archipel. Toute la vanille des différentes plantations
et les îles sont ainsi mélangées et préparées en même temps.
Une fois la notion de terroir abandonnée,
les vanilles ne se distinguaient plus.
Profil
Profil
Notes : Plumes, réglisse, fruits rouges
Seuls les fruits arrivés à pleine maturité (couleur marron foncé) sont sélectionnés,
un processus de sélection identique à celui utilisé pour les raisins des ” Vendanges
Tardives” et les « Sélections grains nobles » des vins fins d’Alsace.
Ce procédé de vendange très tardive, unique en Polynésie,
permet de sublimer les qualités gustatives et aromatiques de la Vanille de Tahiti.
Les agriculteurs
Les agriculteurs
« Il fallait retrouver les terroirs nourriciers de nos précieux
Vanille de Tahiti, différenciez-les, identifiez-les, faites-les connaître.
– Les producteurs de vanille de Tahiti –
Faits nutritionnels
Ingrédients
CHOCOLAT AVEC ÉDULCORANTS : fèves de cacao, beurre de cacao, édulcorants : inositol, érythritol, ribose, collagène, acide octanoïque (mct de noix de coco), gousses de vanille (1%), édulcorant : thaumatine (fruit katemfe). Contient au moins 60% d’ingrédients de cacao.
Valeur nutritionnelle
Sur la base de 100g :
Énergie : 525Kcal, 2197kJ
Matières grasses totales : 49g
– dont Gras saturés : 30g
Glucides : 32g
– quel Sucre : 6g* -> pas ce que vous pensez, en savoir plus sur le D-ribose ici
– quels Polyols : 25g°
Protéines : 9g
Sel : 0g
*y compris ribose
° dont inositol
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