Thaumatine
€21,15
La thaumatine est une protéine de fruit nommée Thaumatococcus Danielli extraite du fruit africain ‘Katemfe’.
Nous l’utilisons comme un HIS naturel (High Intense Sweetener).
C’est l’un des édulcorants naturels les plus intenses du marché avec une douceur de 2000 et 3000 par rapport au saccharose, et il a l’extraordinaire propriété d’améliorer le goût de plus faibles quantités de sel et de sucre dans les produits alimentaires.
Dosage:
entre 0,1g et 0,2g de Thaumatin sur 1kg de combinaison édulcorante.
Parce que c’est une protéine, ne la surchauffez pas pendant de longues périodes ou vous perdrez ses propriétés sucrées.
Usage:
– Confiserie
– Chocolat
– Breuvages
– Glaces
– Crèmes et mousses pâtissières
– Pâtisseries molles
Disponible en
sachets de 20g
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