L’\u00e9rythritol est un sucre polyol\/alcool naturel.
\nIl a 0.25kcal\/gr
\nIndex glyc\u00e9mique (IG) de 1 sans pic d’insuline.
\nIl est excr\u00e9t\u00e9 en toute s\u00e9curit\u00e9 par l’urine car le corps humain ne peut rien faire avec.
\nIl a une douceur de 70% par rapport au saccharose.<\/p>\n
L’\u00e9rythritol a un fort effet rafra\u00eechissant sous sa forme cristallis\u00e9e.
\nIl est tr\u00e8s stable jusqu’\u00e0 160\u00b0C mais la plupart des gens confondent cet \u00e9dulcorant et le remplacent compl\u00e8tement en remplacement du sucre.
\nVous ne pouvez pas faire un g\u00e2teau avec uniquement de l’\u00e9rythritol car ce n’est pas un agent de charge et il ne structure pas non plus votre pr\u00e9paration. Vous avez besoin d’un ingr\u00e9dient de soutien, par ex. un autre \u00e9dulcorant ou une fibre.
\nSi vous essayez de caram\u00e9liser l’\u00e9rythritol, il ne changera jamais de couleur et ne s’\u00e9vaporera jamais.
\nSi vous essayez de faire un sirop avec uniquement de l’\u00e9rythritol et qu’il refroidit, il recristallisera imm\u00e9diatement.
\nL’\u00e9rythritol est un \u00e9dulcorant parfait en plus de votre propre combinaison de remplacement du sucre.
\nNe l’utilisez pas comme un remplacement individuel mais comme un ajout (comme il \u00e9tait cens\u00e9 \u00eatre)<\/p>\n
Usage<\/strong> Disponible en<\/strong>
\n– Produits de boulangerie
\n– Confiserie
\n– Boissons<\/p>\n
\nSachets 400g & 800g<\/p>\n