Beschrijving
Het Colombiaanse verhaal
Woud
Colombia staat bekend om zijn prachtige Amazone- en Orinoco-regenwoud, rijk aan biodiversiteit en een belangrijke koolstofput voor de wereld. Helaas, illegale houtkap, mijnbouw en de omzetting van land voor veeteelt bedreigen de inheemse bossen van Colombia. Veel bosgebieden zijn gekapt voor cocaproductie. De overheid lokt coca boeren om over te schakelen op de productie van palmolie of cacao. Vanuit een biodiversiteitsperspectief heeft cacao verreweg de voorkeur: palm groeit in monocultuur, terwijl cacaobomen zijn vermengd met andere bomen en planten. Naar schatting 25.000 hectare cacao verbouwd in Colombia werd vroeger gebruikt voor illegale gewassen, en dit aantal groeit. Dit is goed nieuws voor de planeet, voor de boeren en voor chocoladeliefhebbers in Colombia en in het buitenland, want er komt meer fijne cacao uit Colombia beschikbaar.
Profiel
Profiel
Colombia Tumaco cacao is van Trinitario-variëteiten. Ze heeft een intens chocoladeprofiel met aangename bitterheid en lage zuurtegraad. Tumaco cacao is opmerkelijk vanwege zijn kruidige tonen en een aangenaam romig mondgevoel. Nootachtig en houtachtig in de ondertoon.
Een echte publiekstrekker, die in 2015 werd bekroond met een Cocoa of Excellence award. Na handmatig plukken brengen de boeren de natte cacaobonen naar een van de drie centrale fermentatie-eenheden. Fermentatie duurt bijna 7 dagen in 5 beurten, waarna de bonen worden gedroogd op overdekte houten dekken tot het vochtgehalte 7% is. Na zorgvuldige screening worden de bonen geselecteerd, verpakt in sisalzakken van 50 kg en
vervoerd naar het Cacao Hunters-magazijn in Popayan. Vanaf hier wordt Tumaco cacao verzonden naar de haven voor export en zal het zijn weg vinden naar chocolademakers over de hele wereld.
Boeren
Colombia heeft vele decennia van geweld doorgemaakt met een guerrillaoorlog tussen de overheid en FARC, gevolgd door drugsgerelateerde criminaliteit. Met zijn riviersysteem en haven, was het gemakkelijk om illegale producten uit Tumaco te vervoeren, wat de regio aantrekkelijk maakte voor coca landbouw. De lokale Afro-Colombiaanse bevolking leed onder guerrilla- en narco-geweld. Wanneer de Colombiaanse overheid begon cacaoteelt te promoten als alternatief voor coca, juichten lokale boeren dit toe. Carlos Ignacio Velasco begon in 2012 met Cacao Hunters, met als doel de Colombiaanse koffie te valoriseren. Er zijn grote stappen gezet in kwaliteitsverbetering. Vanaf dat moment werd Tumaco cacao verbouwd door ongeveer 600 kleine boeren die georganiseerd zijn in drie cacaocoöperaties. De boeren profiteren van hogere prijzen voor speciale cacao, en continue investeringen in opleiding, na-oogst en teelt van plantgoed.
Nutritionele waarden
Ingredients
PURE CHOCOLATE : 100% cocoa beans
Nutritional value
Based on 100g:
Energy: 550Kcal, 2300kJ
Total fat: 52g
– which Saturated fat: 31g
Carbohydrates: 5g
– which Sugar: 0g
Protein: 15g
Salt: 0g
Belfius Direct Net
Credit card
iDEAL
KBC/CBC Payment Button
Bancontact
PayPal
SOFORT Banking
