€8,55
Venezuela – 70% Cacao
Bean to bar met een verhaal
Herkomst : Venezuela
Regio: Arismendi – Sucre staat
Variëteit : Criollo en Trinitario
Hints: nootachtig, zoet, bloemig
* Ontdek het volledige paspoort in de doos van de chocolade
Combineert gastronomie met voedingstechnologie
Het Venezolaanse verhaal
Woud
Rio Caribe Superior cacao groeit in agroforestry, waarin cacaobomen worden vermengd met andere gewassen. Dit agrarische systeem bevordert de biodiversiteit en vormt een bufferzone die de resterende bossen en het nationale park, Península de Paria via cacaoteelt helpt beschermen :
de natuurlijke omgeving behouden en tegelijkertijd boeren een kans geven om een inkomen te verdienen.
Profiel
Venezuela Rio Caribe Superior is van de variëteiten Trinitario en Criollo. De bonen zijn laag in zuurtegraad en hebben een intense en sterke chocoladeachtige body met zoet, nootachtig en bloemige hints. Consistente toepassing van protocollen tijdens en na de oogst resulteert in een
uitstekende kwaliteit, bestempeld als ‘superieur’. Na handmatig plukken brengen de boeren de natte bonen naar een centrale fermentatie-eenheid, waar ze 6 of 7 dagen in houten kisten worden gefermenteerd, met gecontroleerd draaien op basis van temperatuur. Afhankelijk van de weersomstandigheden drogen de bonen onder de zon of beschut tot de luchtvochtigheid 7% is. Rio Caribe cacao vaart vanuit de haven van La Guaria.
Boeren
Hoewel cacaobomen floreren in Sucre State, hebben veel boeren nog steeds moeite om te groeien en hoge kwaliteitsproductie te bereiken. De familie Franceschi ondersteunt lokale boeren met training in goede landbouwpraktijken. Boeren verkopen hun natte bonen aan een centrale gistingseenheid, waar ze hogere prijzen krijgen voor kwaliteitscacao. Op maat gemaakte fermentatie en droogprocedures resulteren in premium cacao, klaar voor de internationale markt van premium chocolade makers. Ondanks de moeilijke politieke en economische omstandigheden, is de Franceschi
familie in staat is geweest om de hoge kwaliteitsstandaard van Rio Caribe te handhaven en de cacao wereldwijd te verdelen, waardoor het een belangrijke bron van inkomsten is voor boerenfamilies in Venezuela.
Ingrediënten
PURE CHOCOLADE MET ZOETSTOFFEN: cacaobonen, zoetstoffen: inositol, erythritol, ribose, collageen, octaanzuur (kokos-mct), zoetstof: thaumatine (katemfe vrucht). Bevat minimaal 70% cacaobestanddelen.
Voedingswaarde
Op basis van 100g:
Energie: 451Kcal, 1887kJ
Totaal vet: 39,6g
– welke Verzadigd vet: 24,4g
Koolhydraten: 28,7g
– welke Suiker: 7,6g * -> Niet wat je denkt, lees meer over D-ribose hier
– welke Polyolen: 17,6g °
Eiwit: 12,5g
Zout: 0g
*inclusief ribose
° inclusief inositol
Belfius Direct Net
Credit card
iDEAL
KBC/CBC Payment Button
Bancontact
PayPal
SOFORT Banking
Donkere Origine 70% : Tanzania
