Erythritol

Erythritol is een natuurlijk polyol/alcoholsuiker.
Het heeft 0.25kcal per gram en een glycemische Index (GI) van 1 zonder insulinepiek.
Het wordt veilig uitgescheiden via de urine omdat het menselijk lichaam er niets mee kan.
Het heeft een zoetheid van 70% in vergelijking met sucrose.

Erythritol heeft een sterk verkoelend effect in zijn gekristalliseerde vorm.
Het is zeer stabiel tot 160°C, maar de meeste mensen verwarren deze zoetstof en vervangen het volledig als suikervervanger.
Je kunt geen cake maken met alleen erythritol omdat het geen vulstof is en het geeft ook geen structuur aan je bereiding. Er is steeds een ondersteunend ingrediënt nodig, b.v. een andere zoetstof of een vezel.
Als je erythritol probeert te karamelliseren, zal het nooit van kleur veranderen en verdampen.
Als je een siroop probeert te maken met alleen erythritol en deze afkoelt, zal deze onmiddellijk herkristalliseren.
Erythritol is een perfecte zoetstof naast je eigen suikervervangende combinatie.
Gebruik het niet als een één op één vervanging maar als een toevoeging (zoals het bedoeld was)

Gebruik
– Gebakken goederen
– Zoetwaren
– Drankjes

Beschikbaar in
400g en 800g zakjes