Beschrijving
Het Peru-verhaal
Woud
Peru behoort tot de meest beboste landen ter wereld, meer dan de helft van Peru is bedekt met bomen – en een groot deel ervan is een tropisch Amazonewoud. Geen wonder dat Peru in de top 10 staat van de meeste biodiverse landen ter wereld.
Helaas zijn ontbossing en bosdegradatie ernstige problemen in Peru, veroorzaakt door monocultuurlandbouw, mijnbouw, wegenbouw en illegale houtkap.
Omdat cacao in agro-bosbouw groeit, geeft de teelt ervan boeren de mogelijkheid om: een inkomen verdienen, terwijl de bossen worden beschermd en de biodiversiteit wordt behouden. Peru Ucayali-cacao is biologisch geproduceerd en gecertificeerd; er worden geen pesticiden of chemische meststoffen gebruikt.
Profiel
Peru Ucayali cacao is van Trinitario-variëteiten. Het smaakprofiel wordt gekenmerkt door een evenwichtige chocoladeachtige body, laag in zuurgraad, met opmerkelijke zoete tonen van karamel en noten en hints van fruitige smaken.
Na handmatig plukken brengen de boeren de natte cacaobonen naar een centrale fermentatie eenheid. De bonen ondergaan vervolgens een strikt na-oogstprotocol van 5 dagen fermentatie in houten kisten, gevolgd door drogen op overdekte droogbedden tot de vochtigheidsgraad onder de 7%.
Boeren
Tijdens de laatste drie decennia van de 20e eeuw hebben guerrillastrijders van Sendero Luminoso (Lighting Path) Ucayali geterroriseerd. Dit werd gevolgd door een periode van criminele invloed, toen coca een belangrijke cash gewas werd. Cooperativa Cacao Aromatico Colpa de Loros werd opgericht
in 2015 met als doel de teelt van fijne cacao in het gebied te ontwikkelen en boeren een alternatief voor cocaproductie te bieden. Met de hulp van de Duitse ontwikkelingssamenwerking coöperatie kon snel vooruitgang geboekt worden en kon men investeren in goede naoogstfaciliteiten,protocollen en training van boeren. Vandaag zijn 340 boerenfamilies lid van Cooperativa
Cacao Aromatico Colpa de Loros. Peru Ucayali cacao is Fairtrade gecertificeerd, wat voor de boeren garant staat voor een hogere prijs voor hun cacao – een prijs die hoger is dan de ontvangen premies voor kwaliteit en biologische certificering. Samen bepalen de coöperatieleden hoe de
Nutritionele waarden
Ingrediënten
PURE CHOCOLADE : 100% cacaobonen
Voedingswaarde
Op basis van 100g:
Energie: 550Kcal, 2300kJ
Totaal vet: 52g
– welke Verzadigd vet: 31g
Koolhydraten: 5g
– welke suiker: 0g
Eiwit: 15g
Zout: 0g
Belfius Direct Net
Credit card
iDEAL
KBC/CBC Payment Button
Bancontact
PayPal
SOFORT Banking
