Beschrijving
Het Tanzaniaanse verhaal
Woud
Ondanks het belang ervan voor de voedselproductie en de biodiversiteit, is de Kilombero-vallei geconfronteerd met ernstige uitdagingen, zoals afname van de waterhoeveelheid, watervervuiling en degraderende wetlands en bossen. Kokoa Kamili cacao groeit in kleinschalige agroforestry met als tussengewassen schaduwbomen, bananen, maïs en andere gewassen. Dit productiesysteem is een ecologisch alternatief voor monoplantages en draagt bij aan het behoud van de biodiversiteit. Het creëert ook een natuurlijke bufferzone voor de Udzungwa Mountains National Park, een paradijs voor vogelspotters en beroemd om zijn primaten, olifanten en grote verscheidenheid in flora. Kleine cacaoboeren in de Kilombero-vallei beoefenen biologische landbouw sinds mensenheugenis, simpelweg omdat pesticiden en chemische meststoffen daar niet beschikbaar waren. In 2015 werd deze officieel bekroond met een biologische certificering voor Europa, de VS en Japan! De elektriciteit voor het Kokoa Kamili-fermentatiecentrum komt uit zonne-energie.
Profiel
Profiel
Kokoa Kamili cacao is gemaakt van Trinitario-variëteiten met een kleine aanwezigheid van Neo-national. Het heeft een rond profiel, enige zuurtegraad, tonen van rood fruit (kersen, bessen en pruimen), en verrassende bloemige noten van viooltjes en roos met een complementaire droge nootachtige en vegetatieve ondertoon en een chocoladeachtige afdronk. Met andere woorden, iets voor iedereen en een plezier om mee samen te werken!
Natte cacaobonen worden gekocht bij de boerderijpoort en vervoerd naar Kokoa Kamili’s post-oogst centrum. Daar worden de bonen 6 dagen gefermenteerd in 3-laags hout dozen bekleed met bananenbladeren en rijstzakken. Zodra de fermentatie is voltooid, worde de bonen 5 tot 7 dagen in de zon gedroogd op Afrikaanse bedden terwijl ze constant worden geharkt.
Na zeven en sorteren worden de bonen verpakt in jutezakken van 60 kg en verscheept naar de haven van Dar es Salaam.
Boeren
Boeren
Tanzaniaanse cacao heeft een inherente heerlijke smaak – vanwege de genetica en groei kan het superieure cacao zijn. Vergisting en drogen zijn echter niet altijd op peil, en de meeste cacao wordt verkocht op de bulkmarkt. Kokoa Kamili investeerde in de uiterst belangrijke na-oogsttechnieken, waarbij het potentieel van de bonen wordt benut om fijne cacao te produceren. De 700 boeren die cacao leveren aan Kokoa Kamili kunnen nu profiteren van
hogere prijzen voor kwaliteit en biologische certificering. Dit is een zeer welkome aanvulling op het gezinsinkomen van deze zelfvoorzienende boeren, die doorgaans minder dan 2 hectare grond bezitten.
In totaal krijgen 4000 boeren training over goede landbouwpraktijken om de
kwaliteit van de cacao die ze verbouwen.
Nutritionele waarden
Ingrediënten
PURE CHOCOLADE : 100% cacaobonen
Voedingswaarde
Gebaseerd op 100g:
Energie: 550Kcal, 2300kJ
Totaal vet: 52g
– waarvan Verzadigd vet: 31g
Koolhydraten: 5g
– waarvan Suiker: 0g
Eiwit: 15g
Zout: 0g
Belfius Direct Net
Credit card
iDEAL
KBC/CBC Payment Button
Bancontact
PayPal
SOFORT Banking
