Chocolade Intense

Beschrijving

In deze Inca Pure Chocoladepasta vind je:

10% Caprylzuur (C8) afgeleid van kokosnoot: anders dan vetzuren met lange ketens, omzeilen MCT’s (middellange keten triglyceriden) het maagdarmkanaal volledig en gaan rechtstreeks naar de lever voor ketonproductie. Ze worden ook wel ‘de glucose van de vetten’ genoemd. Er zijn elf verschillende vetzuren in kokos. Vier daarvan zijn MCT’s: capronzuur (C6), caprylzuur (C8), caprinezuur (C10) en laurinezuur (C12). C12 is technisch gezien een MCT, maar het lichaam verwerkt het als een vetzuur met een lange keten. Tijdens het vasten of het eten van een dieet dat op vasten lijkt, zoals een koolhydraatarm of keto-dieet, wordt het lichaam katabool (afbraak) en zal het van nature ketonlichamen in de lever gaan aanmaken. Er zijn drie hoofdtypen ketonlichamen: eerst maakt het lichaam acetoacetaat (AcAc) aan, vervolgens wordt het omgezet in bèta-hydroxybutyraat (BHB) en als er voldoende BHB is, explodeert de rest in aceton dat we uitademen of urineren. C8 is het meest biologisch beschikbaar om ketonen in de lever aan te maken en geeft het lichaam een ​​extra boost. Als het vet eenmaal is aangepast, zelfs in een staat van katabolisme, is BHB spierbeschermend. Daarom moet je niet vasten als je niet aan vet aangepast bent vanwege het toegenomen spierverlies (spiereiwit omzetten in glucose).

10% collageen: na water is collageen de meest voorkomende voedingsstof in het lichaam. Het maakt 35% uit van het eiwitgehalte van het hele lichaam. Na de leeftijd van 25 jaar verminderen we de productie van ons eigen collageen, daarom is exogeen collageen zo cruciaal voor een lang leven. Het is nodig voor de galproductie (33% glycine) om vet, huidelasticiteit en herstel te metaboliseren, je botten zijn 60% mineralen maar 90% van de eiwitmatrix in je botten is collageen, … Ons dieet mist collageen omdat we tegenwoordig voornamelijk spiervlees  eten dat rijk is aan het aminozuur methionine en arm aan glycine. Om methionine tegen te gaan, is glycine nodig. Collageen is rijk aan aminozuren van glycine, proline en hydroxyproline.

10% Ghee: we maken onze eigen gekweekte ghee, de ayruvedische. Ze wordt goed verdragen door mensen met een lactose- of caseïnegevoeligheid, boordevol vetoplosbare vitamines (A, D, E, K2), Omega 3 (DHA en EPA), geconjugeerd linolzuur (CLA), een natuurlijk transvet met kanker beschermende voordelen en zorgt voor verminderde vetmassa bij gezonde personen. Het is de rijkste bron van het vetzuur ‘butyraat’ met een korte keten dat de gezonde darmbacteriën voedt.

Macadamia-olie: Omega 7 (palmitoleïnezuur) is een lipokine (koning van de vetten). Ze werken samen met omega 3 en bepalen wat omega 3 in het lichaam doet. Koudwatervissen bevatten veel omega 7 en 3 en dit is de reden waarom de omega 3 in die vissen zo biologisch beschikbaar is voor ons lichaam, vanwege de Omega 7. Palmitoleïnezuur vermindert de eetlust dramatisch en doet dit door het gebruik van cholecystokinine (verzadigingshormoon). Ze verbeteren ook de algehele insulinegevoeligheid (verbeterd gebruik van koolhydraten) door bètacel-apoptose van insulinecellen te voorkomen (cellen die met insuline werken, gaan niet dood) en een beter gebruik van insuline, zodat koolhydraten niet zo veel worden opgeslagen als vet. Het helpt ook spiercellen insuline beter te gebruiken. Dit betekent dat koolhydraten productiever in de spieren worden gebruikt en beter communiceren, in plaats van gedurende langere tijd een verhoogde bloedsuikerspiegel te hebben. Het zorgt voor een enorme vermindering van CRP (C-reactief proteïne), dramatische vermindering van triglyceriden, lage oxidatie van LDL, verhoogde HDL. Mensen moeten een verhouding hebben van 6: 1: 1 enkelvoudig onverzadigd vetzuur (MUFA) tot meervoudig onverzadigde vetzuren (PUFA) en verzadigde vetzuren (SFA). Macadamia-notenolie bevat 85% MUFA en ongeveer 24% daarvan is palmitoleïnezuur. Mono-onverzadigde vetten, MTC en omega 3 (vooral EPA en DHA) zijn een droomteam voor voeding als het gaat om het verliezen van lichaamsvet.

Rauwe chocolade: is een ongelooflijk superfruit. 100 g pure chocolade bevat 58% DV van magnesium, 68% DV van ijzer, 89% DV van koper en 98% DV van mangaan !. Cacao bevat meer fenolische antioxidanten dan de meeste voedingsmiddelen. Het bevat een breed scala aan antioxidanten, waaronder oplosbare fenolische verbindingen (fenolische zuren, catechine, epicatechine en proanthocyanidinen), onoplosbare polymere fenolen en methylxanthinen. ORAC staat voor “zuurstofradicale absorptiecapaciteit.” Het is een maat voor de antioxiderende werking van voedingsmiddelen. 95.500 μmol TE / 100 g. bosbessen hebben slechts 4.669 μmol TE / 100 g, dat is 20 keer meer en 237-519 mg theobromine per 50 g!

Lage glycemische index: behalve type 1 en 2 diabetici heeft meer dan 50% van de bevolking een geringe insulineresistentie. Insuline is het meest dominante hormoon en is absoluut cruciaal voor de gezondheid, het is verantwoordelijk voor meerdere functies, een daarvan is glycolyse (glucose-oxidatie). Het tegenhormoon is glucagon dat verantwoordelijk is voor lipolyse (vetoxidatie). Als de insuline hoog is, wordt de glucagonsecretie bij gezonde personen volledig onderdrukt.

Prebiotische oplosbare vezel polydextrose: dit heeft een lage calorische waarde: ongeveer 1 kcal / g, en het wordt veel gebruikt als vulstof en om de structuur en textuur van sucrose (tafelsuiker) te vervangen. Deze oplosbare vezel heeft een glycemische index (GI) van 4 tot 7.

In tegenstelling tot andere vezels zoals: oplosbare cichorei vezel (bekend als inuline met een GI van 14, maximale consumptie 60 g / dag), oplosbare maïsvezel (bekend als resistente maltodextrine met GI van 25, maximale consumptie 45 g / dag) of oplosbare tapiocavezel ( bekend als Isomalto-oligosaccharide met een GI van 35, maximale consumptie 30 g / dag).

We besloten om deze synthetische prebiotische vezel polydextrose te gebruiken boven de hierboven genoemde en begonnen het gebruik van die geconcentreerde ‘natuurlijke’ vezels te verlagen, met uitzondering van onze karamelspreads. We zijn gestopt met het gebruik van marketingtrucs zoals ‘All Natural…’. Honing, granen en bananen (rijpe bananen hebben een GI van 130!) zijn ook ‘natuurlijk’ evenals bieten- en rietsuiker, daarom veroorzaakt het overmatig gebruik van ‘natuurlijke zoetstoffen’ insulineresistentie en diabetes. We verminderen het gebruik van inuline, oplosbare maïs-en tapiocavezels omdat het zoveel opgeblazen gevoel en zachte of losse ontlasting geeft, sommige een hoge GI hebben en de dagelijkse inname zo beperkt is en veel stress op het lichaam geeft. Polydextrose heeft de hoogste dagelijkse inname van 90gr, is minder belastend voor het lichaam en verbetert de darmflora en microben veel beter door deze prebiotische vezel te fermenteren tot de 3 belangrijkste korte vetzuren (acetaat, propionaat en butyraat) die het systemische vetzuur kunnen aantasten metabolisme door het moduleren van genexpressie van de gastheer en het verschaffen van een substraat voor cellulaire katabole en anabole reacties.

Natuurlijke zoetstof:

Thaumatine is een Afrikaanse vrucht, een eiwit dat het lichaam metaboliseert als een eiwit, daarom laat het geen sporen na zoals andere zoetstoffen en is het volkomen veilig.
Vergeleken met stevia en monkfruit heeft deze zoetstof een zoetheidsindex van 3000 in vergelijking met sucrose (tafelsuiker).

D-ribose: in tegenstelling tot glucose, dat een hoge glycemische index van 100 heeft, heeft ribose een negatieve glycemische index. In feite verlaagt ribose de plasmasuikerspiegels, in tegenstelling tot suikers met 6 koolstofatomen (tafelsuiker)! Dus hoewel ribose farmacologisch een anti-suiker is en geen glucose of fructose bevat, moet het in de Supplements Facts als suiker worden vermeld. Chemisch gezien is het een suiker, maar functioneel werkt het niet als een suiker omdat het een 5-koolstofsuiker is. Ribose wordt van nature in ons lichaam aangemaakt, het is een absolute vereiste om ATP te maken, het belangrijkste energiemolecuul van onze cellen. Wanneer cellulaire ATP laag is, zijn onze cellen ziek en kunnen ze niet functioneren. Ze kunnen niet zorgen voor hun “huishoudelijke” taken; ze kunnen geen enzymen of spiereiwitten maken of de ionengradiënten van hun celmembraan behouden. In feite kunnen lage ATP-niveaus leiden tot celdood en vroegtijdige veroudering. D-ribose verbetert ook het vermoeidheidssyndroom en fybromyalgie.

Erythritol: is een natuurlijke alcoholsuiker met een molecuul van 4 koolstofatomen. Het verschilt nogal van andere alcoholen suikers en is erg veilig. Met slechts 6% van de calorieën van suiker, bevat het nog steeds 70% van de zoetheid. Het gaat in wezen veilig door uw systeem, onaangeroerd, zonder metabolisatie omdat het lichaam het niet kan afbreken. Er is geen verandering in de bloedsuikerspiegel of insulinespiegels bij het gebruik van erythritol omdat het een glycemische index (GI) heeft van slechts 1, in tegenstelling tot Glucose met een GI van 100.

Allulose, wordt verwacht in onze natuurlijke zoetstof om onze zoetstofmix in de toekomst te upgraden. De tests binnen Inca’cao zijn al gevalideerd, maar helaas heeft The Novel Food goedkeuring in Europa nog geen toestemming gegeven en dit wordt pas in 2021 verwacht.

Wetenschappelijke studie’s:

Macadamia-olie
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5227969/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8006520

Polydextrose
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5509720/
https://www.intechopen.com/books/lipid-metabolism/polydextrose-in-lipid-metabolism

Ghee + CLA
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5947909/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4964663/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15941017
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15159244

Erythritol
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8039489

D-ribose
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5959283/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17109576

Cacao en chocolade
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4696435/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3820066/